冷壓苦茶油?揭開冷壓油的神秘面紗
冷壓油之緣起
隨著健康概念的興起，近來各種食材也吹起養生風，平日與大家息息相關的食用油也不例外，因此，「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品，然而,究竟何謂冷壓油？有何益處？有何差別？相信這是許多人心中共同的疑問本文將針對此議題深入探討之。
傳統的煉油術不外乎以下五種方式：
一、南方壓榨法（中國傳統製油法）
流程：篩選清洗→烘焙翻炒→磨碎→壓榨→靜置→第一次過濾→精密過濾→靜置沈澱→裝瓶
- 篩選清洗：去除砂土、塵埃、枝葉…等雜質異物。
- 烘焙翻炒：蒸發原料含的水份，以烘焙產生油品特有香味。
- 磨碎：破壞原料細胞膜，以促進提油之製程。
- 壓榨：利用自動化機械壓榨油脂。
- 靜置沈澱：放置於沉澱桶中使雜質沉澱。
- 過濾：去除油中之殘餘雜質，使油品純粹。
- 裝瓶:裝入消毒後之瓶子。
二.北方水洗法（中國傳統製油法）
生產方式是原料經過烘培、磨醬、用熱水均勻快速攪拌後，置於鍋中旋動讓油浮出表面，取油靜置，再過濾而成。其原理是利用油和水的不同比重，水被原料中的親水物質吸收而取代出油，油浮在表面，相當於油經過了「水洗」過程而去掉了雜質和異味，整個過程稱之為水洗法。
三.溶劑法
油是利用溶劑將油萃取出來，再將溶劑蒸發，剩下油的部份，這樣的產率就比傳統用擠壓的方式還高。但是某些維生素可能會因蒸發時的加熱而破壞。
四.連續式螺旋壓榨法
使用連續式螺旋壓榨的時期比水壓式晚，典型的連續螺旋壓榨須具備兩個條件，
- 需有充足的原料貯量以供應機械持續操作，避免提油中斷。
- 需先除去原料中的雜質、砂粒，避免影響油脂品質與油粕成份，並減少機械摩擦損耗。
一般螺旋壓榨的原料處理，可分為去皮殼與保留皮殼兩種，螺旋壓榨前須先將油籽原料翻動或捏碎果實，以便打破其均勻而堅實的細胞壁，增加提油效率，更使原料蒸煮均勻以提高油脂品質。
五.水壓式壓榨法
本法通常應用在批式壓榨，是最古老的提油方式之一，其原理是利用水之壓力搾出原料中之油脂。
水壓式壓榨可分為開放式與密閉式兩種，兩種方式之區別在於
- 開放式僅需將含油原料裹固在壓榨布袋內即可
- 而密閉式則除布袋裹固原料外，還加一成密閉箱。
開放式又分板式與箱式兩種
- 板式壓榨法是將裹有原料之布袋至於板面之間，而在其板面上加上凸起之皺摺紋路或鋪上一層毛墊以便於油之流動與排出。
- 箱式壓榨乃將原料直接放入其長方形的箱式壓榨盒中，免去了濾袋包裹原料的麻煩（其盒子底部之表面是以摺狀多孔之格架形式組成，而上層板面則呈角形，板面由上往下壓，搾出之油流到底部，在排出收集。
密閉式壓榨使用具有多孔之鋼製容器，將原料裝載固定在裡面，因此節省許多使用濾布壓榨的麻煩，此外，就使用之壓力而言，密閉式比開放式高，亦即密閉式壓榨可以得到較高的榨油率。
而所謂的冷壓法即是採取第一種技術【壓榨法】，在「烘焙翻炒」這個步驟，有低溫、中溫與高溫三種，一般製油廠會憑藉其經驗，來決定烘炒的溫度與時間。而所謂的冷壓，是以小火焙炒，經過磨碎，低溫壓榨萃取油、過濾、靜置、再過濾後充填包,過程其實與傳統方式大同小異，只是溫度控制的較低而已，所以，有標榜冷壓的油，就是在強調其富含維生素，而且沒有溶劑殘留的疑慮。
螺旋壓榨法會在製作過程中拉高油品溫度，容易會破壞油品的油質，而我們麻油此事即是使用連續數小時低溫烘焙，傳統南方壓榨法製作(簡稱南方榨油術)，較其它製作方式更耗時費工，也因此才能提供您更優質的苦茶和苦茶油!
苦茶油(茶油)是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在麻油此事油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!
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苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用
油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱..
苦茶油的好處及和一般油品的差異性
現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。
苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!
當國人對苦茶油(茶油)觀注時，沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的，近年參與香水市場競爭，推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。
苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?
茶油(苦茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油，但是長久以來一直被外來的油品取代，如大家所知的橄欖油、葵花油等等；而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈，也開始再次發覺了苦茶油的優點，知道它一點也不輸知名的橄欖油!
三義茶花飄香~苦茶油季來囉~
一年一度的茶花節又要到囉~苗栗縣三義鄉栽種茶花歷史悠久，隨著產業變遷，一度沒落，近年鄉農會積極輔導，茶花栽培愈來愈興旺，被地方視為「未來之星」的產業，鄉農會本週六起在木雕館廣場推出三義茶花節活動，邀大家來賞茶花、品嚐茶油麵線等農特產。
怎麼分辨苦茶油的好壞?
以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易吸收進去，而我們真正優良純正的苦茶油，皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候，會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以滋潤肌膚，還會把梳子沾苦茶油後，再拿來梳頭髮，如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結....
茶油(苦茶油)怎麼做的呢?
隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是麻油此事重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....
頂級油品買5送1免運費／買千送百活動來囉!
活動期間：即日起至2011年12月31日止
活動辦法1 » 頂級油品買5送1並免運費還送折價券~
活動辦法2 » 混搭購買商品(無使用頂級油品買5送1方案)
北港五代相傳麻油此事新版網站正式上線囉~!
接下來將舉辦一連串的折扣及優惠活動，感謝大家一直以來的支持~
麻油此事地處於媽祖文化彙集中心地帶。而本廠旗艦總店及中山分店更處於北港朝天宮媽 祖廟前數公尺.....