苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用
前言-關於苦茶油原料-油茶
油茶為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱。苦茶油是適合婦女做月子且對胃很好的養生食用油，據說也是慈禧太后用來護膚的上等好油。其實苦茶油比橄欖油更好，因為苦茶油發煙點更高，無論煎、煮、炒、炸和涼拌都可以，且含更高的不飽和脂肪酸和零膽固醇，是健康美味的好油。
油茶於1910年引進台灣，在台灣光復前後，在北部、中南部、及東部山區種植，做為造林樹種。面積達3,000公頃以上，年產油茶籽70,000公噸，產油約2,500～2,800公噸。後來山坡地改種果樹及其他作物，面積遽減。目前僅在中南部和東部低海拔山地零星栽培，面積約800公頃，且零星分佈。由於管理較粗放，樹勢衰弱，常有隔年結果現象，產量不高。
油茶品種介紹
油茶英名Oiltea Camellia，目前台灣種植的油茶品種有二種，一為栽培種油茶，又稱大果種油茶(Camellia oleifera.)，另一種為野生細葉油茶，又稱小果種油茶(Camelliatenuifolia. )。其中以大果種油茶栽培較多，產量是小果種3倍以上，果實大，內含2～8粒種子。小果種油茶則是分布於台灣全島闊葉樹林中之野生種油茶，果實較小，內含種子1～2粒。
油茶栽培管理
一、風土適應性
油茶原產在中國溫暖濕潤的氣候，年均溫在14～24℃，相對濕度在74～85％，年平均雨量1,000公厘以上，日照時數在1,800～2,000小時，台灣除了沿海岸部分外都適合栽培。油茶生育力強，對土壤條件要求不高。除了含鹽分過高之土壤外，一般低產區之水田、山坡地及旱田，pH值在5～6間之所有土壤均可栽培，一般可種植茶樹、果樹、竹、杉木或相思樹的山坡地也都可種植油茶。
二、繁殖
- 種子繁殖-果實採收後，要放在室內乾燥通風處，不要曝曬在陽光下，3～5天後果皮開裂後，種子就可脫落。種子採下可立即播種，播種之前浸水24小時，苗1公分後可假植，30㎝後即可定植，一般在春季(3月)或秋季(10～11月)播種，利用種子播種繁殖的苗要5年才能開花結果。
- 扦插繁殖-於春夏季取當年生已木質化之枝條，長約10㎝的插條，保留上端部二片葉片，沾發根劑(1,000ppmNAA+1,000ppmIBA)後進行扦插，溫度保持25℃，適度噴水或用塑膠布覆蓋保持濕度，至長葉發根後，才能移出種植在盆子，扦插苗在定植第2年就可開花結果，比實生苗提早3年。
三、定植
一般定植採用1～2年生的大苗，每年11月至翌年3月是最好的種植季節。為提高茶籽採收量，每公頃以種植2,000～2,500株最適合，行株距各為2.2公尺，以利將來整枝修剪。
在整地好的土地，每隔2.2公尺挖一種植穴，將種苗放入植穴中，覆蓋細土，用腳踏實壓緊，然後覆上枯草，保持穴內土壤濕潤，提高苗木成活率。油茶也可直播造林，但最好在雨季進行。
四、栽培管理
新植第1～3年，每年應除草、施肥各2～3次。之後每年採果後視樹齡及樹根分布情形，在植株周圍表土翻耕，以除去雜草。另外在每年採果後之冬末或翌年初春進行整枝修剪，為剪除衰老枝條、枯死枝、下腳枝、寄生枝、重疊枝、徒長枝及除去不必要的芽條，以減少養分的消耗。在施肥方面，每株每年施台農五號複合肥料0.5～0.8公斤，於3月、8月和11月分三次施用。油茶屬於蟲媒花，在栽培區放養蜜蜂，一方面增加收入，也可促進油茶結果率，增加產量。
油茶在乾季易發生枝枯病，症狀為葉片枯死掉落、枝條枯乾內呈褐變，除藥劑防治外，要將染病之枝條剪去焚毀，嚴重時則整株要焚毀。而在雨季則會發生茶餅病，在葉面有淡黃色下凹圓形斑點，葉背有白色凸出狀。油茶常見的蟲害有柑桔刺粉蝨，其危害除了會吸食葉片汁液外，也會分泌蜜露，引發煤煙病，往往全株的葉片均遭受其害，而導致樹勢萎縮衰弱。另外有黃介殼蟲，油茶被此蟲危害後，葉片漸漸成黃色而萎縮，進而影響全株之生長發育。
五、採收與調製
通常於每年10～11月間見果殼開始裂開，且種子呈黑色或褐色時即可採收，採收的果實先行堆積1～2天，再曝曬以促進脫殼，然後將外殼去掉，再將種子曬1～3天即可送往榨油廠加工榨油。因榨好的苦茶油不耐貯藏，故可將曬乾的種子以15℃冷藏庫保存，有需要再取出加工，如此可提供整年都有最新鮮的油品。
六、加工與利用
油茶的主要產品是苦茶油，除種子提供榨油外，油茶還有非常多的副產品，其中苦茶籽粕(餅)為理想的有機肥料、也是無污染的天然農葯，果殼、種殼可製活性碳，提製橡膠、皂素、康醛；木材可作小型農具、家具及燃料；植株也可作為砧木，嫁接茶花。
展望
油茶在台灣栽培雖然有數十年的歷史，過去栽培每公頃只種植500～900株，且均採粗放經營，故單位面積的產量低，是影響臺灣油茶發展最大的原因之一。
油茶之栽培推廣必須選擇優良品種及採用新的集約栽培法，以密植多收及加強整枝肥培管理，才能提高農民收益，所以有意栽培者必須改變舊有觀念，採用集約密植之最新耕作方法。
現代人多文明病，應多鼓勵及推廣食用苦茶油，使這種健康養生的高級食用油，將來能和橄欖油一樣，行銷全世界。
文章來源:農業專訊
苦茶油是營養價值相當高的油品，素有東方橄欖油之稱。平時在麻油此事油鋪內大家看到的頂級苦茶油、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油，皆是經過相當多道嚴謹的流程製作而成的哦!
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怎麼分辨苦茶油的好壞?
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茶油(苦茶油)怎麼做的呢?
隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是麻油此事重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....
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