精緻湯品食譜
精緻湯品美味食譜
枸杞蒸豬肚
材料：
鮮豬肚200公克、枸杞10公克、薑和蔥各10公克、花生油40公克、鹽10公克、味精8公克、胡椒粉少許、蠔油10公克、麻油5公克、太白粉10公克。
作法：
- 鮮豬肚洗淨切片，枸杞泡發，薑切粒，蔥切花。
- 鮮豬肚、枸杞、薑粒、鹽、味精、蠔油、麻油、太白粉拌勻，排入碟內。
- 蒸鍋燒開水，放入排好的材料，用中火蒸六分鐘拿出，撒上胡椒粉、蔥花燒開油淋上蒸好的材料上即成。
玉米煲大骨
材料：
玉米150公克、豬大骨250公克、紅蘿蔔50公克、薑10公克、紅棗10公克、水500公克、鹽20公克、味精10公克。
作法：
- 玉米去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，豬大骨剁成塊，薑切片，紅棗洗淨。
- 煲鍋內加入清水、薑片、玉米、大骨塊、紅蘿蔔、紅棗，放入火爐上用大火煲開，改中火煲四十分鐘。
- 再放入鹽、味精，調好口味，煲三分鐘即成。
羅宋湯
材料：
薏仁150公克、牛肋條2條、西洋芹菜2支、紅蘿蔔1條、老薑3片、水10碗。
作法：
- 牛肋條洗淨切塊，加薑片煮熟，放入薏仁、紅蘿蔔主至薏仁變軟。
- 在放入西洋芹菜煮開後，適量調味即可。
馬鈴薯牛腩煲
材料：
牛腩300公克、馬鈴薯150公克、薑10公克、紅蘿蔔30公克、蔥10公克、奶油20公克、鹽15公克、味精10公克、胡椒粉少許、水500公克、花雕酒20公克。
作法：
- 牛腩洗淨切成塊，馬鈴薯去皮切成塊，薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。
- 煲鍋內加入清水、花雕酒、牛腩、薑，先用小火煲四十分鐘。
- 再加入馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽、味精、奶油等調味料，繼續煲二十分鐘，再加入蔥段及少許胡椒粉即成。
干貝海鮮煲
材料：
西生菜2條、芥蘭1條、西蘭花1朵、青江菜1條、絲瓜1條、干貝絲5兩、冬粉4兩、花枝片2片。
作法：
- 將所有的青菜燙熟，再將冬粉、花枝也燙熟。
- 再加入高湯一起煮熟即可。
香菇鮮雞湯
材料：
雞腿3隻、米酒少許、香菇20g、紅棗少許、鹽1茶匙。
作法：
- 將雞腿剁塊加入米酒、香菇、紅棗、鹽和5碗水一起置於電鍋內燉煮即可。
西芹燉羊肉
材料：
羊腿肉、西芹、蕃茄、甘蔗、蕃茄汁、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、味精、酒、花生油。
作法：
- 將羊腿肉、西芹、蕃茄、甘蔗、蕃茄汁、洋蔥、紅蘿蔔切成塊狀備用。
- 用花生油爆香洋蔥，下羊肉略炒再下西芹、蕃茄、甘蔗、蕃茄汁、紅蘿蔔加上高湯燉到肉熟爛，加上鹽、味精、酒即可起鍋。
酸菜豬肚煲
材料：
豬肚250克、酸菜150克、生薑10克、蔥10克、清水500克、鹽15克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
作法：
- 豬肚洗淨切片，潮洲酸菜切片，生薑切片，蔥切段。
- 瓦煲注入清水，加入薑片、豬肚、酸菜，用大火煲開，改小火煲30分鐘。
- 加入鹽、味精、白糖調好口味，放入蔥段，撒入胡椒粉煲3分鐘即成。
酸菜油肉
材料：
潮洲酸菜一包、五花肉100克、大紅椒一條、薑10克、青蒜10克、牛油30克、鹽10克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
作法：
- 酸菜切片，五花肉滷熟切厚片，大紅椒、薑切片，青蒜切段。
- 燒鍋下油，放入生薑，、滷肉片煸香。
- 加入清湯煮10分鐘，再放入酸菜、大紅椒、青蒜、鹽、味精、白糖，用大火煮2分鐘，淋入麻油，倒入湯鍋內即成。
芥菜魚丸煲
材料：
芥菜150克、魚丸150克、生薑10克、乾蝦肉10克、清湯500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許、雞精粉5克。
作法：
- 芥菜去葉切大塊，生薑切片，紅棗、乾蝦肉泡洗乾淨。
- 瓦煲注入清湯，加入生薑、芥菜、乾蝦肉、魚丸、紅棗，用小火燙40分鐘。
- 再調入鹽、味精、白糖、雞精粉、胡椒粉，同煲20分鐘即成。
荸薺煮豬肚
材料：
豬肚200克、荸薺60克、紅蘿蔔20克、薑蔥各10克、牛油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、麻油5克、胡椒粉少許。
作法：
- 豬肚切片，荸薺去皮切厚片，紅蘿蔔去皮切厚片，薑切片，蔥切段。
- 燒鍋下油，放入生薑、豬肚煸吵至水份乾時。
- 加入清湯煮至燙時。再下入荸薺、紅蘿蔔、鹽、味精、糖、胡椒粉，用小火煮8分鐘，淋入麻油即可。
海帶花生豬腳煲
材料：
海帶100克、花生米50克、豬腳200克、生薑及蔥各10克、清湯500克、白糖5克、鹽、20克、味精10克、胡椒粉少許、雞精粉5克。
作法：
- 海帶洗淨切成絲，花生米泡洗乾淨，豬腳切成塊，生薑切片，蔥切花。
- 瓦煲注入清湯，加入豬腳、海帶、花生米、薑，煲40分鐘。
- 再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同煲20分鐘，灑入蔥花即成。
無花果龍骨煲
材料：
乾無花果50克、豬龍骨200克、生薑10克、黃豆15克、清水500克、鹽10克、味精10克、白糖5克。
作法：
- 無花果洗淨，龍骨切成大塊，生薑切片，黃豆用清水泡透。
- 用瓦煲一個，注入清水，加入龍骨、無花果、黃豆、生薑、煲40分鐘。
- 再調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同煲20分鐘即可。
薑絲蛤蜊湯
材料：
蛤蜊600克、鴨肉少量、薑1塊、鹽1大匙、米酒1大匙。
作法：
- 將蛤蜊洗淨備用，薑切絲，鴨肉剁塊。
- 先燒一鍋水加入薑絲及鴨肉，待水滾後放入蛤蜊，大火煮至蛤蜊開口，再加入鹽及米酒即可。
海鮮鍋
材料：
高湯半鍋、蝦子6隻、花枝半隻、蛤蜊、魚板、蛋餃、燕餃（材料可依個人喜好自由選擇）、鹽1匙、味精1匙。
作法：
- 將蝦子、花枝、蛤蜊洗淨備用。
- 取一只深鍋，先放入較耐煮的材料，倒入高湯煮沸，再放蝦子及蛤蜊，即可上桌。
水都火鍋
材料：
豬肉丸10個、熟橄欖肉丸12個、熟蛋卷12個、浸發粉絲250克、芽白菜400克、冬菇100克、水髮香菇25克、豬瘦肉50克、熟豬肚50克、水發墨魚50克、青蒜25克、胡椒粉1克、味精1克、醬油10克、熟豬油75克、高湯1000克、鹽3克。
作法：
- 將豬肉丸從中橫切開成20個、芽白菜切成鑶方塊狀、粉絲切成長段、冬筍和瘦豬肉切片、熟豬肚和墨魚切成長條狀、香菇洗淨，大塊切開、青蒜切段。
- 先將白芽菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
- 鍋內倒入50克豬油，燒至六分熟，下冬筍片炒幾下，再下肉片、豬肚、墨魚、香菇、醬油、鹽、炒熟，倒入火鍋內。
蝦仁蒸蛋
材料：
蛋3個。（A）料：高湯2又/杯、鹽/小匙、醬油1/2小匙、酒1/2小匙、鮮蝦8尾。（B）料：鹽、酒各適量、雞胸肉60克。（C）料：醬油1/2小匙、酒1/2小匙、香菇4朵、魚板4片、青菜少許。
作法：
- 把A料煮沸後待涼，逐漸將打散的蛋汁混和。
- 其餘的材料各自切成適當大小，並加A、B、C的調味料醃一下。
- 除了蝦仁與青菜外，把各種材料置入小碗中，注入八分滿的蛋汁，擺入以冒氣的蒸鍋中，先用大火蒸1-2分，在轉小火蒸15分後放入蝦仁再蒸五分鐘。
- 表面出現清澈的汁液時，放上青菜蒸五秒鐘即熄火，繼續悶二-三分鐘。
茯苓餛飩湯
材料：
茯苓、餛飩皮、蔥、青江菜、絞肉、鹽、白胡椒粉。
作法：
- 絞肉加蔥末，並加少許鹽及白胡椒粉，調味均勻。
- 用上述材料放入餛飩皮內包成一粒粒成品。
- 鍋內加水，放入茯苓煮滾後轉小火煮約15分鐘，將餛飩放入，待浮起後放入鹽及青江菜，滾後即可食用。
蔬菜牛肉濃湯
材料：
牛肉1斤、洋蔥1個、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1條、青江菜1顆、蕃茄1個。
作法：
- 鍋內加入六碗水放入牛肉以大火燒開，轉小火慢燉一小時後，加入洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、蕃茄續燉30分鐘。
- 青江菜汆燙撈起泡冷水，加入鍋內，加鹽調味即成。
- 也可灑上胡椒粉再食用。
魚乾豆芽鳳爪湯
材料：
丁香魚乾3兩、黃豆芽菜4兩、胡蘿蔔1條、烏雞爪1/2斤、鹽1小匙。
作法：
- 雞爪放入沸水汆燙、撈起沖淨。（雞爪需剁去指尖）
- 胡蘿蔔削皮、洗淨切塊。
- 將雞爪、黃豆芽、胡蘿蔔盛入鍋中，放入魚乾，加入七碗水以大火煮開，轉小火續煮30分鐘，加鹽一小匙即成。
五花蘿蔔湯
材料：
蘿蔔1個、五花肉4兩、蔥2支、薑5片、花椒1/2錢、八角1錢、鹽2小匙。
作法：
- 五花肉、蘿蔔洗淨切片狀。
- 蔥洗淨切大段。
- 把作法、2及薑片、花椒、八角放進鍋內，加六碗水燉煮。
- 約30至40分鐘，蘿蔔呈半透明色，加鹽調味即成。
枸杞燴海鮮
材料：
海參300克、人蔘10克、枸杞半大匙、筍片40克、蔥2根、花生油1大匙、高湯1碗、酒1大匙、鹽少許、太白粉水少許、香油少許。
作法：
- 人蔘加半碗熱開水，浸泡出味備用。
- 海參去泥腸，放入沸水汆燙後瀝乾，筍片也汆燙過。蔥切段。枸杞沖洗一下。
- 鍋內放花生油加熱，先炒蔥段、筍片、海參，倒入高湯、酒、鹽、人蔘湯煮沸後，改用小火煨煮。
- 稍微收汁後，放入枸杞，淋入太白粉水稍微芶芡後，淋入香油。
小龍年月子組合及組合優惠活動來了~
迎接民國102年，小龍年來囉~!
麻油此事特別推出各式不同的優惠~當然的也為了小龍寶寶辛苦的媽咪準備了小龍年的優惠組合~包含了三瓶頂級黑麻油一瓶頂級苦茶油、以及一份三捲的傳統麵線原價2890元的組合下殺8折現在只要2300元即包含運費送到您家~讓辛苦的媽咪安心的坐月子~
坐月子和生理期麻油料理如何煮?
麻油本身性溫，冬季更是人們溫補身子必備的重要油品，無論是坐月子又或生理期間更是女性朋友的最愛，而麻油料理中，麻油腰子以及麻油豬肝是其中代表性的料理，但這兩道美食作用並不相同，在適當的時候選擇適當的食補會對身體更有幫助哦!
麻油與黑芝麻醬會燥熱嗎?
食用麻油及黑芝麻醬是否會使身體燥熱?這是使用者在選擇時會遇到的困惑..
常會聽人說麻油會燥熱，在體寒時食用麻油雞、麻油川七等等可以補身子 (身體過虛時是若虛不受補勿食用麻油雞，身體燥熱者吃了會容易長痘痘)..
黑芝麻與白芝麻營養的不同?
有人說，黑芝麻跟白芝麻其實是相同的東西，只是在成熟度不同的時候採收..
但其實並非如此，芝麻為胡麻之俗名，種子呈圓形或橢圓形，種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。因此黑芝麻與白芝麻為不同..
健康好油：苦茶油,麻油,香油,茶籽油
台灣的在地頂級油品-苦茶油、麻油、香油及茶籽油
如果說橄欖油是法國菜的靈魂的話，苦茶油、麻油、香油以及茶籽油就是為出色台灣菜畫龍點睛的地位了!
最頂級的橄欖油即是Extra Virgine的油，而麻油此事的頂級油品，也是使用若橄欖油的製法未經精煉初榨的Extra Virgine Oil等級..
「純」的苦茶油?「不純」的苦茶油?
咦..這家的苦茶油純嗎?
大家在選購苦茶油時，往往都會有這個問題，不知道這家賣的是否是純的苦茶油，其實無論是苦茶油、茶籽油、麻油、香油、花生油的選購，都會有一樣的問題，尤其苦茶油屬於高單價的頂級油品，花了錢卻買到了不純的油品實在是令人生氣也無奈。
苦茶油適合油炸嗎?健康嗎?
苦茶油(茶油)是非常健康的油品，但無論任何烹調方式都使用苦茶油好嗎?
你是否會擔心身體不好或不想使用不好的油，因此無論任何是煎、煮、炒、炸都使用苦茶油(茶油)來烹調佳餚呢...
苦茶油-椿油，食用與美容兼具的好油!
苦茶油在日本又名為「椿油」，是極為珍貴的天然美容油
而「椿油」是維生素含量極高且日本官方認可的美容油，相比之下，台灣的苦茶油，但卻種種的原因，加上年輕一輩的認識不足，在生活上...
苦茶油如何從外觀判別品質差異?
苦茶油要如何分辨品質等級? 不是行家很難分辨的哦!
ㄧ分錢一分貨這句話此時也不管用，只能靠製造商自己的良心標示了;真正冷壓的苦茶油市面上不容易買到，也很難從油品的外觀或是味道判斷出!
水炒-苦茶油及各種油品最健康的使用方式
水炒菜做法
先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入苦茶油(茶油)或其它種油品，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，大推薦哦！
冷壓苦茶油?揭開冷壓油及冷壓麻油的神秘面紗
冷壓油之緣起-隨著健康概念的興起，近來各種食材也吹起養生風，平日與大家息息相關的食用油也不例外，因此，「冷壓油」、「冷壓苦茶油」、「冷壓麻油」成了時髦的火紅商品，然而,究竟何謂冷壓油？有何益處？有何差別？相信這是許多人心中共同的疑問....
苦茶油-東方的液體黃金？茶油珍貴成宮廷精品!
現代人越來越重視健康，選擇食用油也會根據製作過程、品質、營養成份與適合的烹調方式。在進口業者長期推波助瀾下，消費者以為進口橄欖油就是好油的代表，卻忽略台灣本身就有媲美橄欖油的「頂級苦茶油」，不但養生，油茶樹更可護水固土與減碳。
苦茶油(茶油)原料-油茶的栽培與利用
油茶(苦茶油,茶油原料)為山茶科山茶屬的常綠小喬木，其種子成熟後經榨油，俗稱苦茶油。油茶為世界四大木本食用油之一，它的物理、化學特性和橄欖油極為相似，有東方的橄欖油之稱..
苦茶油的好處及和一般油品的差異性
現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等。
苦茶香水~苦茶油(茶油)原料也能做香水
苦茶油(茶油)是近年來養生意識高漲後被視為一大養生品的油品，營養及價值更高於大家在家常使用的橄欖油!
當國人對苦茶油(茶油)觀注時，沒人想到的的外國人已經把苦茶及中藥拿去研究!居然還研究出了一支香水來了!意大利品牌DSQUARED2本來是做時裝的，近年參與香水市場競爭，推出過不少以大自然氣息掛帥的作品。
苦茶油和茶籽油有什麼不同呢?
茶油(苦茶油)在早期是一種很傳統很被認可的優質好油，但是長久以來一直被外來的油品取代，如大家所知的橄欖油、葵花油等等；而近年來在台灣慢慢的養生意識愈強烈，也開始再次發覺了苦茶油的優點，知道它一點也不輸知名的橄欖油!
三義茶花飄香~苦茶油季來囉~
一年一度的茶花節又要到囉~苗栗縣三義鄉栽種茶花歷史悠久，隨著產業變遷，一度沒落，近年鄉農會積極輔導，茶花栽培愈來愈興旺，被地方視為「未來之星」的產業，鄉農會本週六起在木雕館廣場推出三義茶花節活動，邀大家來賞茶花、品嚐茶油麵線等農特產。
怎麼分辨苦茶油的好壞?
以前大家在判斷橄欖油的品質好壞時，會把它擦在手背上，看是否能輕易吸收進去，而我們真正優良純正的苦茶油，皮膚的吸收度是更高的哦!所以以前化妝品選擇不是那麼多的時候，會拿苦茶油擦拭在手上及身體上以滋潤肌膚，還會把梳子沾苦茶油後，再拿來梳頭髮，如此可以讓頭髮保持滑順有光澤且不打結....
茶油(苦茶油)怎麼做的呢?
隨著時代的進度及科技化，一些往日農村常見的景緻猶若已成為記憶中一幕幕的畫面，偶爾想起兒時農家在門前曝曬一大片的稻米、芝麻、菜脯、苦茶籽...等等，曝曬的作物總傳出陣陣鄉土懷舊的味道。
10月，正是苦茶籽收成的季節(冬天)，也是麻油此事重要的時節 - 又到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了....
頂級油品買5送1免運費／買千送百活動來囉!
活動期間：即日起至2011年12月31日止
活動辦法1 » 頂級油品買5送1並免運費還送折價券~
活動辦法2 » 混搭購買商品(無使用頂級油品買5送1方案)
北港五代相傳麻油此事新版網站正式上線囉~!
接下來將舉辦一連串的折扣及優惠活動，感謝大家一直以來的支持~
麻油此事地處於媽祖文化彙集中心地帶。而本廠旗艦總店及中山分店更處於北港朝天宮媽 祖廟前數公尺.....
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